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Nasce il Disciplinare del Cappelletto Reggiano

Il disciplinare del cappelletto reggiano è ufficiale. Grazie all’Associazione del Cappelletto Reggiano, presieduta da Fulvia Salvarani che oggi l’ha presentato in Sala del Tricolore con l’assessora Francesca Sidoli, la vice presidente della Provincia Ilenia Malavasi e Giammaria Manghi, sottosegretario alla presidenza della Regione, davanti a un pubblico attento di soci, sfogline, rezdore. Trecento persone intervistate per definire gli ingredienti maggiormente utilizzati, e la ricerca continua! Anche Fondazione Reggio Children - Centro Loris Malaguzzi con PAUSE Atelier dei sapori, socia dell’Associazione, fanno parte di questo percorso attraverso il cibo reggiano. È stato Claudio Bashaj oggi a rappresentarci. Un percorso che intreccia tutto quello a cui ci dedichiamo: tradizione come cultura di un territorio, ricerca sul gusto, cibo come convivialità e relazione tra identità di una comunità. Il progetto “Il cappelletto a scuola, fa scuola”, realizzato con la scuola Zibordi e l’Associazione, e che concluderemo entro fine anno, fa parte di questo cammino, su una strada ancora lunga da fare insieme. Alla fine di questa giornata, aperitivo con il bevr’in vèin in piazza Casotti. Una festa degna dei migliori cappelletti.