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Sindaco e Giunta in visita a Pause

Il sindaco di Reggio Emilia Luca Vecchi con assessore e assessori della giunta sono stati in visita questa mattina, giovedì 3 ottobre, a PAUSE Atelier dei sapori, il centro di ricerca sul gusto al Centro Loris Malaguzzi. Un luogo, ha detto il sindaco, che rappresenta "la naturale evoluzione” delle cucine delle scuole dell’infanzia, a partire dalla scuola di Cella costruita nel dopoguerra, e che ora si affaccia a nuove sfide nella ricerca. ”Pane ed educazione”, significa il cibo come cultura, condivisione, gusto, apertura al mondo ha ricordato Carla Rinaldi, presidente della Fondazione Reggio Children - Centro Loris Malaguzzi, a cui Pause fa riferimento. L’identità di Pause, che è anche ristorante, bar, caffetteria e pasticceria, oggi si sviluppa soprattutto come laboratorio di ricerca sul gusto, sulla qualità e gli stili di vita, insieme ad un team interdisciplinare di medici e ricercatori nazionali e internazionali, che danno forma a un comitato dei saggi del gusto.
Lo ha detto l’amministratore delegato Paola Cavazzoni, che ha illustrato le attività della srl, insieme alla Fondazione, con altri partner cittadini e nazionali: dal cappelletto a scuola, alle attività a Norcia sulla lenticchia, a progetti di condivisione e di comunità, ai laboratori sul gusto per ogni età. L’incontro è stato introdotto dall’assessore Daniele Marchi, del cda di Pause, ed è stato anche occasione per degustare l’erbazzone degli chef al Malaguzzi e di degustare tè naturali, che ciascuno ha miscelato a piacere.